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Inciser : Pratiquer des petites incisions à l’aide d’un couteau sur un poisson pour faciliter sa cuisson.

Incorporer : Introduire des ingrédients légers, comme des blancs d’œufs battus en neige ou de la crème fouettée, dans un mélange compact à base de jaunes d’œufs ou de chocolat fondu, d’un geste lent et mesuré.

Induction : C’est une nouvelle forme de transmission de la chaleur. La cuisson par induction est un phénomène spécifique, qui fonctionne selon le principe de transfert magnétique : la chaleur passe du brûleur à la poêle via une force magnétique. Si vous placez une serviette en papier entre le brûleur et la poêle, elle ne chauffe pas. Grâce à ce système, vous pouvez faire bouillir deux litres d’eau en une minute. Toutefois, les plaques à induction requièrent l’utilisation d’une batterie conçue dans un métal susceptible d’attirer un aimant, comme l’inox.